Traminer Spargel / Ziegenfrischkäse / fermentierte Walnuss / Radieschen / Speckchip -20,00
Oktopus / Paprika / Erbse / marokanische Salzzitrone - 22,00
Saibling flambiert / Meeretichmousse / Apfel / Gurke / Limette -22,00
Spargelrisotto / hausgselchter Schweinshax aus Petersberg / Eigelb / Schnittlauch - 21,00
Hausgemachte Hirschcannelloni / Spinat / Parmesanfonduta / Waldfrüchteschaum - 22,00
Bärlauchgnocchi / Rotbarbe / Zitrusschaum - 23,00
Fisch des Tages / Baba Ganoush / konfierte Tomate / Fenchel mit Thymian geschmort - 34,00
Spanferkel / geschmorte Karotte / Broccoli / Selleriepüree - 33,00
Schnalser Hirsch / Petersilienwurzelpüree / Wirsingstrudel -35,00
Schokoladenmousse / Mango / Maracuja / Mandelkrokant -14,00
Mürbteigtarte / Himbeere / Rhabarber / Sauerrahmeis -14,00
Dreierlei Sorbets - 11,00 €
