Paté vom Kräuterseitling / Chicorre / Steinpilze / fermentierter Knoblauch / Brioche -20,00
Tatare vom Rind / geräucherte Creme / Senfsaat / Radieschen / Limette - 21,00
Saibling flambiert / Meeretich / rote Beete -22,00
Geräucherter Gerstenrisotto / Pöckelfleisch / Sußerschaum / Kastanie - 21,00
Hausgemachte Zitronentagliolini / Garnele / Sepia - 23,00
Hausgemachte Cavatelli / Wildragout / Birne / blaue Kartoffelchip - 21,00
Fisch des Tages / Zucchini / Minze / confierte Tomate / Kartoffel - 34,00
Spanferkelbauch / Süßkartofffelpüree / Blumenkohl / gelbe Trompetenpilze - 33,00
Rittner Lamm / Pastinake / Karotte / Sprossenkohl -35,00
Mousse von der weissen Schokolade, Pistazie und schwarze Johannisbeere / Cassissorbet -14,00
Apfeltarte von alter Apfelsorte / Vanilleeis / Mandelkrokant -14,00
Dreierlei Sorbets - 11,00 €
